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La cava se encuentra en la finca Massachs, en la localidad de Torrelles de Foix, en Vilafranca del Penedés, zona vitivinícola por excelencia, dónde en tiempos del imperio romano ya se cultivaba la vid.

Tiene una altitud entre los 300 y 350 mts. Los terrenos son calcáreos y franco arcillosos, predominando el equilibrio de los tres componentes: arcilla, arena y limo.  Con inviernos suaves y veranos poco calurosos, oscilando la temperatura entre los 14º y 15º y con una pluviometría media anual de 525 lts/m², juntamente con la localización y el suelo hacen del Penedès una zona ideal para el cultivo de la vid. Los inviernos suaves, protege las plantaciones en letargo invernal de las heladas y vientos fríos del norte, los cuales serían muy perjudiciales. La pluviometría invernal favorece, con la entrada de la primavera, una brotación de la vid acompasada y luego más vigorosa, gracias al agua retenida en el subsuelo. A medida que nos adentramos en la estación estival, la insolación y la baja humedad relativa, regulada por los vientos suaves del mediterráneo, favorecen un enriquecimiento equilibrado de azúcares, ácidos y aromas primarios, básicos para la elaboración del Cava.

El enólogo Juan Bosch he confeccionado dos líneas de productos, primero cava M.Bosch Brut Nature Reserva desde 2004 y cava Pol de M.Bosch Brut Nature desde 2013.

Esperemos que todos nuestros productos agraden con el mismo grado que los confeccionamos.

 

CAVA M.BOSCH

D.O CAVA

 

VARIEDADES

Macabeo 20%

Xarel.lo 20%

Parellada 60%

 

CRIANZA

24 meses en la cava.

 

CATA

Brut Nature de método tradicional. Color amarillo pajizo brillante. Burbuja fina y persistente que forma una ancha corona y con buen desprendimiento del carbónico.

Suave, ligero y fresco en boca. Elegante y con aromas retronasales de frutas maduras.

CAVA POL M.BOSCH

D.O CAVA

 

VARIEDADES

Macabeo 20%

Xarel.lo 20%

Parellada 60%

 

VENDÍMIA

En dos fases, Macabeo en la 1ª quincena de septiembre y Parellada durante la primera quincena de octubre.

 

1ª FERMENTACIÓN Y VINIFICACIÓN

Suave prensado de la uva para conseguir el 50% del mosto (flor). Decantación estática y fermentación controlada entre 16ºC y 18ºC durante 20 días para desarrollar plenamente los aromas primarios de la uva.

 

NOTAS DE CATA

Color: Amarilo paja con tonos dorados, brillante. Burbuja fina y abundante con desprendimiento vertical y mantenimiento de corona.

Aroma: Agradable. Afrutado en nariz dominando sensaciones de larga crianza en vía retronasal.

Gusto: Muy agradable y seco. Delicado con correcta estructura en la boca y con buen comportamiento del carbónico y adecuada persistencia.

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